Мамалыга против кукурузы

Мамалыга и кукуруза — два очень популярных продукта питания, и они настолько похожи, что есть только одно различие. Знаете, в чем разница? Давайте посмотрим на растение мамалыги и кукурузу и выясним, что их отличает. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что это всего лишь человек взаимодействие.

Основное различие между мамалыгой и кукурузой

Возможно, вы заметили что-то странное в сравнительной таблице выше? Да они одинаковые! Это потому, что мамалыга — это стандартное растение кукурузы, которое мы называем кукурузой.

Основное отличие мамалыги от кукурузы заключается в способе обработки. Это одно и то же растение, но мамалыга — это переработанные зерна кукурузы. Подробнее об этом ниже!

Что такое мамалыга?

Технически самостоятельного завода по производству мамалыги не существует. Мамалыга — это простая кукуруза, иногда называемая полевой кукурузой, которая была обработана щелочью в виде щелочи или извести, чтобы удалить твердую, несъедобную оболочку и сделать ядро ​​мягким и жевательным.

Этот процесс называется никстамализация, и он увеличивает срок хранения кукурузы, поскольку предотвращает прорастание зерен. Для наших предков это был очень важный способ пережить зиму, когда ничего не росло.

Что такое кукуруза?

Кукуруза входит в состав Poaceae семейство растений. Это полевая кукуруза, основная зерновая культура, которую едят во всем мире. Кукуруза называется Северная Америка и Австралии, но названия кукурузы и кукурузы взаимозаменяемы в зависимости от того, где вы живете в мире.

Он настолько популярен, что мы производим 1,2 миллиарда тонн в год, и его обогнали пшеница и рис производство. Это потому, что люди и домашние животные едят его. Из кукурузы также делают кукурузный этанол, кукурузный крахмал, кукурузную муку и кукурузный сироп.

Мамалыга, кукуруза, кукуруза и сладкая кукуруза

Итак, теперь мы знаем разницу между кукурузой и кукурузой, а как насчет сладкой кукурузы?

Кукуруза — это початок, наполненный сахаром, который намного слаще, потому что его собирают, когда он незрелый. Эта стадия называется стадией «молока», и когда вы надкусываете кукурузу в початках, становится понятно, почему она так называется! Кукуруза была естественным гибридом древней кукурузы.

Кукурузу собирают, когда она прошла молочную стадию и зерна высохли, а кукуруза мамалыга — это никстамализованная кукуруза.

Мамалыга против кукурузы: происхождение

Кукуруза имеет очень долгую историю. Большинство экспертов считают, что он был одомашнен в Мексика в районе реки Бальсас 9000 лет назад. Он распространился из Мексики на Америку, и когда европейцы прибыли в 1400-х годах, они привезли кукурузу в Европа где он был счастлив расти во всех видах климата.

История мамалыги обсуждается, но большинство историков считают, что она быстро последовала за одомашниванием кукурузы как способа хранения зерна в скудные зимние месяцы.

Что такое никстамализация?

Это процесс использования щелочи, чтобы сделать зерна кукурузы мягкими, съедобными и предотвратить их прорастание.

Древние мексиканцы готовили пресноводные раковины на огне и использовали порошок для приготовления щелочи. Когда щелок варят с кукурузой, он удаляет шелуху, чтобы получилась мамалыга. Ацтеки также превращали свою кукурузу в мамалыгу, используя регидратированную известняковую пыль, называемую «гашеной известью». Соединила с древесной золой, сварила с кукурузой и вуаля… мамалыга!

Может показаться, что это просто добавление химических веществ в сырую пищу, но на самом деле это укрепляет здоровье, помогая всасывание ниацина . Ниацин — это витамин B3, который превращает пищу в полезную энергию. Дефицит ниацина приводит к язвам, недоеданию и малоизвестной болезни под названием пеллагра. Симптомами пеллагры являются слабоумие, диарея и дерматит.

Таким образом, никстамализация не только помогла сообществам хранить достаточно еды для процветания, но и обеспечила очень необходимым витамином B, который они не могли легко получить из необработанных зерен кукурузы.

Мамалыга против кукурузы: листья и цветы

Стебли кукурузы могут достигать высоты 10 футов, но самое высокое зарегистрированное растение достигало 48 футов и двух дюймов! Он был выращен в 2021 году Джейсоном Карлом в Аллегани, штат Нью-Йорк, США.

Завод производит что-то под названием соцветия пыльцы которые мы лучше знаем как кисточки или уши на кончике его стебля. Если их оплодотворить, соцветия превращаются в семена, которые являются ядрами, которые мы едим. Интересно, что пыльца кукурузы анемофильна, что означает, что она рассеивается на ветру.

Листья мамалыги длинные, зеленые, волокнистые. Некоторые культуры используют листву кукурузы, чтобы завернуть еду в магазине, в коробке для завтрака или подать на тарелке.

В чем разница между мамалыгой и кукурузой во вкусе?

Мамалыга жевательная и пухлая, на вкус очень похожа на свежеприготовленную. лепешки . У него более глубокий и насыщенный вкус, чем у кукурузы или сладкой кукурузы.

Откуда мамалыга получила свое название?

Мамалыга происходит от индейского слова Powhatan. цыпленок или же рокогомини . В некоторых странах мамалыгу кукурузную называют по ее полному названию.

Мамалыга и кукуруза: безопасны для домашних животных?

Да, и мамалыга, и кукуруза безопасно для домашних животных если у них нет непереносимости кукурузы. Процесс никстамализации не изменяет его токсичности. На самом деле, кукуруза является основным ингредиентом сельскохозяйственное животное диеты, включая лошадей, коз, овец и крупного рогатого скота.

Но будьте осторожны, если вы приготовили мамалыгу дома. Щелочной раствор, который используется для удаления кукурузной шелухи и зерен, не подходит для домашних животных.

Мамалыга против зон выращивания кукурузы

Большинство сортов кукурузы выращивают в зонах 3-11 USDA. По своей природе она любит тепло, но ботаники вывели сорта, устойчивые к холоду, потому что кукуруза является таким важным продуктом питания и топлива.

Растения сахарной кукурузы немного менее выносливы и начинают выращиваться в зонах 4.

Мамалыга - Кукуруза!

А кукуруза есть кукуруза! Трудно сравнивать мамалыгу с кукурузой, потому что, по сути, это одно и то же растение. Разница в том, что мамалыга — это кукуруза, никстамализованная в щелочном растворе, чтобы удалить части, которые трудно есть и переваривать.

В следующий раз, когда будете есть позоле, присмотритесь. Там не нут, а один из древнейших злаков и форм консервации — мамалыга.

А мамалыга кукуруза…

А кукуруза есть кукуруза!

Следующий

• Кошачья мята против шалфея: в чем их отличия?
• Клематис многолетник или однолетник?
• Могут ли собаки есть кукурузу? Это безопасно?

Поделиться этим постом на: